Alkuperäinen resepti;
Kanaa Tikka Masala
kahdelle
Tikka-broileri:
2 nahatonta ja luutonta broilerin filettä
1tl paprikajauhetta
1 pieni kuivattu chili TAI ripaus chilijauhetta
1rkl garam masalaa
2tl sitruunan mehua
2 valkosipulinkynttä
2cm pala inkivääriä (kuorittuna)
1rkl korianteritahnaa (tai 1dl tuoreita lehtiä)
½dl turkkilaista jogurttia
½tl suolaa
Tikka Masala-kastike:
1 pieni sipuli
n. 15kpl kardemumman siemeniä
1 valkosipulin kynsi
200g paseerattua tomaattia
1 pieni tomaatti
1tl garam masalaa
1 pieni kuivattu chili TAI ripaus chilijauhetta
1tl tummaa sokeria (palmu/intiaani/fariini)
1 maustemitta kanelia
1½dl kuohukermaa
1tl mantelijauhetta
1rkl öljyä
tarjoiluun:
sitruunalohkoja
(tuoretta korianteria)
basmatiriisiä tai naan-leipää
Aloita tikka-broilerista;
Pilko broilerifileet suupaloiksi ja laita kulhoon odottamaan. Valmista lopuista aineksista marinadi, helpoiten tämä käy tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Ellet omista näitä voit käyttää huhmaretta tai veistä, tavoite on että lopputulos olisi tasainen tahna. Pyörittele broilerinpaloja marinadissa ja jätä marinoitumaan jääkaappiin mielellään vähintään 6 tunniksi.
ps. maista valmista marinadia ennenkuin sekoitat sen broilerin kanssa, huomaat miten monta kerrosta makuja yksinkertaisessa jogurttimarinadissa voi olla!
Kun broilerit ovat marinoituneet vähintään 5½h voit laittaa uunin lämpenemään 225 asteeseen ja aloittaa sitten kastikkeen valmistamisen. Tietenkin, jos on kesäkausi niin kanapalat kannattaa ehdottomasti laittaa vartaisiin ja grillata!
Kastikkeen valmistaminen;
Kuumenna öljy kattilassa tai pienellä paistinpannulla. Pilko sipuli pieneksi ja paista sipulia sekä kardemummansiemeniä pannulla kunnes sipuli hieman ruskistuu. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki.
Lisää paseerattu tomaatti, kuutioitu tuore tomaatti ja jätä kastike hautumaan kannen alle. Valmistele tässä vaiheessa mausteseos kastiketta varten; sekoita pienessä astiassa garam masala, chili, tumma sokeri, mantelijauhe sekä kaneli ja jätä seos odottamaan.
Öljyä uunivuoka ja asettele broilerinpalat vuokaan. Kypsennä kuumassa uunissa grillivastuksen kanssa kunnes palat saavat reilusti väriä.
Lisää nyt kastikkeeseen mausteseos ja keitä pari minuuttia.
Lisää kerma sekä broilerinpalat, hauduta vielä viitisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarkista kastikkeen suolaisuus, todennäköisesti suolaa joutuu hieman lisäämään että kaikki maut varmasti nousevat esiin.
Laita jokaiselle lautaselle pari sitruunalohkoa/viipaletta, tuore sitruunan mehu täydentää kastikkeen. Jos tuoretta korianteria on saatavilla silppua siitä lehtiä annoksen koristeeksi.
Alkuperäinen resepti on peräisin Löytöretki Intian keittiöihin-kirjasta
